суббота, 9 марта 2019 г.

Насколько полезен мёд?

Мёд. Что мы о нём знаем?

Мнение об эффективном полезном действии мёда на наш организм долгие годы было признанным, но взгляды врачей-диетологов менялись. Мёд состоит из воды, глюкозы и фруктозы, которая, как и сахар, быстро всасывается в кровь и  действует на организм идентичным образом.
Минеральные вещества и витамины в мёде составляют незначительный % содержания, поэтому продукт не является полноценным источником этих элементов. Решите сами, насколько полезен вам мёд.
Поскольку в мёде высоко содержание воды (1/4 часть), то калорийность его  (288 калорий на 100 г) ниже, чем сахара (394 калории на 100 г). А вот на вкус мёд слаще, поэтому его кулинарное использование  в качестве заменителя сахара позволяет снизить количество используемого продукта. С этой же целью диетологи рекомендуют использование фруктового сахара (фруктозы). Он слаще на вкус, а калорийность глюкозы и фруктозы одинаковы по значению.
Насколько полезен и нужен вам мёд, можно понять из данной справки.

Инжир


Инжир – Ficus capica

Инжир представляет собой дерево до 8 метров высотой, в диком виде произрастающее на территориях Средней Азии, в Крыму и Закавказье, где также активно культивируется. Известно это растение под такими названиями, как «фиговое дерево» и «смоковница». Развесистая крона с крупными листьями покрыта гладкой корой светло-серого цвета. Из цветков, собранных в соцветия, развиваются плоды – соплодия инжира, которые по принадлежности к определенному сорту имеют различную форму – шаровидную, грушевидную, удлиненную, приплюснутую. Заметим, что сортность определяет и цветовую окраску плодов – они бывают белого, желтого, зеленого, красного и бурого цвета. Нежная и мясистая мякоть плодов покрыта тонкой, легко снимаемой кожицей.
Очень высоки вкусовые качества созревших плодов, которые в быту имеют название «винные ягоды». В пищу инжир употребляется в свежем виде, в сушеном, причем высушенные плоды отлично сохраняют свои питательные и вкусовые качества. Широко используется инжир в консервировании, приготовлении компотов и напитков, варенья.
Содержание биоактивных веществ
Плоды: сахара – глюкоза, фруктоза (до 40%); белки; витамины С (до 1,6 мг%), В 1 (до 0,2 мг%), В 2, провитамин А, каротин; органические кислоты – щавелевая, яблочная, лимонная (0,1 – 0,4%); пектиновые вещества (0,5 – 4,2%); фермент фицин; минеральные соли калия (1161 мг%), магния (117 мг%), кальция (227 мг%), фосфора (263 мг%), железа (46 мг%); клетчатка (6,19%)
Листья: рутин (0,1%); фурокумарины (0,2 – 0,5%); жирные кислоты; эфирное масло
Инжир – один из высококалорийных продуктов растительного происхождения, содержание сахара в котором достигает 60 - 77%. В виду этого при отсутствии противопоказаний к его применению инжир является ценным диетическим продуктом.
Насыщенность плодов этого фрукта солями калия и железа делают его крайне полезным при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и малокровии. Фермент фицин, содержащийся в плодах и других частях лекарственного растения, обладает фибринолитическим действием. Фурокумарины и эфирные масла листьев и корней инжира обусловливают бактерицидный, фунгицидный и фотосенсибилизирующй эффект.
Все эти вещества позволяют использовать данное растение в народной медицине в качестве средств:
  • потогонного
  • жаропонижающего
  • противовоспалительного
  • отхаркивающего
  • мочегонного
  • слабительного
  • лактогонного          
  • анемия
  • тромбозы
  • заболевания сердца
  • простуда
  • снижение лактации у кормящих матерей
  • запоры
  • истощение (использование в пищу инжира приводит к быстрому прибавлению веса, особенно при включении в рацион хлебобулочных изделий и винограда)

Настой плодов


Приготовление: 20 г плодов залить кипятком (200 мл), 10 минут проварить на малом огне, около 2 часов настаивать и затем процедить
Применение: полоскания
Показания: воспаление слизистых оболочек

Отвар плодов № 1

Приготовление: сухие плоды (1 ст. ложка) измельчают, заливают кипятком (400 мл) и 10 минут кипятят на малом огне, после чего охлаждают и процеживают
Применение: по полстакана до 4 раз в день
Показания: в качестве диетического напитка при истощении
Применение: полоскания
Показания: ангина, стоматит, охриплость голоса

Отвар плодов № 2

Приготовление: залитые стаканом воды сухие соплодия (2 ст. ложки) кипятят 10 минут, после охлаждения процеживают
Применение: по ½ стакана до 4 раз в день
Показания: бронхит, трахеит, болезни почек и мочевыводящих путей
Применение: наружно в качестве припарок
Показания: нарыв, флюс
При приготовлении данного отвара вместо воды возможно использование молока (дозировка та же).

Противопоказания:
Не рекомендуется употребление инжира при:
  • острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (повышенное содержание клетчатки)
  • сахарном диабете
  • подагре (высокое содержание щавелевой кислоты – до 100 мг%)

Тем людям, что страдают колитами, настоятельно рекомендую кушать инжир каждый день по 2 - 3 штуки.

Томат / помидор


Томат – Licopersicon esculentum Mill

Томат (помидор) – популярная однолетняя овощная культура. На территории России широко культивируется – выращивается в открытом и защищенном грунте. Возделывается три сорта растения.
Ветвистый стебель томата достигает в высоту 120 см и покрыт непарноперистыми листьями. Желтые цветки, плоды сочные, окрашенные в интенсивный красный или желтый цвет.
Этот широко распространенный овощ занимает достойное место среди овощных растений, имеющих важное значение в рационе питания. Выведены сотни красноплодных и желтоплодных культурных сортов. В некоторых странах это растение занимает в рационе питания ведущее место среди других овощных растений благодаря своим вкусовым качествам.
Родом помидор из Мексики. Сама история проникновения томатов в Европу очень схожа с историей картофеля. Как и корнеклубни, красные плоды продолжительное время считались несъедобными. Но есть сведения, что задолго до нашей эры индейцы Перу готовили блюда из «томатля». Поначалу повсюду томаты выращивались лишь как декоративные растения. Форма и пламенная расцветка плодов томата дали жизнь еще одному их названию – «любовные яблоки».
И лишь в середине XIX столетия томаты в России были введены в овощную культуру, хотя еще во времена Екатерининской эпохи были свидетельства о пользе плодов овощного растения. В статье «О любовных яблоках»  А. Т. Болотов писал: «… мнение о ядовитости томатов неосновательно и их можно употреблять в пищу».
В качестве кулинарных блюд помидоры используются в свежем, вареном, жареном, соленом и маринованном видах. Из них приготовляют супы и закуски, заготавливают сок и пасту.
У себя дома томатный сок можно приготовлять двумя способами:
Простой способ: берут свежие спелые плоды, перебранные и промытые; обдают кипятком; снимают наружную кожицу; режут достаточно мелкими кусочками и отжимают через марлю.
Более сложный способ (заготовка томатного сока впрок): разрезанные на куски подготовленные томаты перед отжимом подогревают до температуры 75º. Сок отжимают быстро и еще горячим разливают в тару, плотно закрывают (закатывают под крышку) и пастеризуют - 30-45 минут кипятят банки (бутылки) в воде на медленном огне. На хранение помещают в прохладное место.
Содержание биоактивных веществПлоды: сахара – фруктоза, рафиноза, вербаскоза, сахароза (2,2 – 6,5%); органические кислоты – лимонная, яблочная, щавелевая, янтарная, винная и др. (0,26-1%); жиры; витамины В1, В2, В3, К, Р, В6, С, каротин (7,62 мг%); пантотеновая и фолиевая кислоты; пектиновые вещества; стерины; азотистые вещества; тритерпеновые сапонины; пуриновые основания; фитонциды; минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, меди, цинка, йода, фтора; клетчатка.
Полезность в питании определяет исключительную ценность томатов в качестве диетического продукта. Высокое содержание аскорбиновой кислоты приближает помидоры к плодам цитрусовых – лимону, апельсину, мандарину. Один стакан свежего томатного сока – это половина суточной нормы витамина С и каротина.
Мякоть томата нежная, не раздражает слизистую пищеварительного тракта и легко усваивается. Содержащийся в повышенном количестве калий способствует выведению избытка жидкости из организма. А вот мнение о том, что в томатах высоко содержание щавелевой кислоты и пуриновых оснований, оказалось ошибочным, поэтому ограничения в употреблении данного продукта людям с нарушениями солевого обмена безосновательны.
В качестве лекарственного сырья используют плоды.

Употребление томатов полезно при следующих заболеваниях:

  • заболевания, сопровождающиеся нарушением обмена веществ, особенно водно-солевого обмена
  • сердечно-сосудистые заболевания
  • А-витаминная недостаточность
  • инфицированные раны и язвы
  • расстройства деятельности желудочно-кишечного тракта
При таких заболеваниях, как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, почечнокаменная болезнь, истощение организма, свежий томатный сок и плоды рекомендуется принимать регулярно.
Факт нехватки в организме витамина А без обращения к врачу можно установить следующим образом: если перейти из светлого помещения в неосвещенную комнату, то «привыкание» глаз должно наступать не более чем через 6 секунд. Если это произойдет за больший промежуток времени, значит, имеет место недостаток витамина А. В подобных случаях рекомендуется выпивать минимум 200 мл томатного сока ежедневно, желательно с добавлением зелени петрушки.
В народной медицине фитонциды, которые томат содержит в своем химическом составе, используются при лечении инфицированный (гнойных) ран и язв.