Редька

Редька – Raphanus sativus L. var. sativus

Одно-двулетнее травянистое овощное растение. Редька различается на посевную овощную, масленичную и кормовую культуры. В России растет повсеместно, а родиной редьки считаются Китай и страны Средиземноморья. Известно, что культура выведена из дикорастущей редьки задолго до нашей эры. Примечательно, что уже  в те времена этот  овощ был хорошо известен в качестве лечебного средства при заболеваниях печени, желудка, кишечника, почек,  легких и других внутренних органов.

В Россию редька попала из Азии и очень скоро обрела заслуженную популярность, причем, не только как овощной продукт, но и как лекарство. Можно увидеть в старинных «Травниках» рекомендации по лечению корнеплодами простуды, малокровия, кровохарканья, невралгии и подагры; при  камнях почек и мочевого пузыря; по заживлению ран и по борьбе с глистами.

Мясистые корнеклубени конусовидной или шаровидной формы, больших размеров, с кожурой белого, черного или красно-фиолетового цвета. Цветки редьки белого или розового с фиолетовыми прожилками цвета составляют короткие кисти. Плоды растения могут достигать неимоверных размеров. Например, в Японии (остров Сукурадзима) выращивают гигантскую редьку весом до 20 кг.

Поскольку этот овощ может долго храниться, не теряя своих вкусовых и благотворных качеств, то употребление его доступно круглый год. Однако редька – «тяжелый» пищевой продукт для желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Поэтому людям, страдающим заболеваниями этих органов, использовать редьку в своем рационе следует  очень осторожно.

Содержание биоактивных веществ в корнеклубнях:

Бе6лок (1,9%); сахара (7%); органические кислоты (0,1%); витамины С (29 мг%), В1 (0,03 мг%), В2 (0,03 мг%), РР (0,25 мг%), каротин (0,02 мг%); аминокислоты – аденин, аргинин, гистидин; жиры; эфирные серосодержащие масла; азотистые экстрактивные вещества; минеральные соли калия (1199 мг%), натрия, магния, железа, фосфора, серы, хлора, йода, брома; фитонциды, ферменты диастаза, каталаза, оксидаза и глюкозидаза; пуриновые основания и ряд других веществ.

По содержанию солей калия редька заслужено является рекордсменом среди овощей.

Эфирные масла, содержащие серу, придают плодам растения своеобразный острый вкус. Употребление редьки в пищу в небольших количествах способствует возбуждению аппетита.

Как лекарственное сырье используются корнеплоды и семена. Следует заметить, что более всего ценятся лечебные свойства черной редьки округлой формы.

В лечении и профилактике многих заболеваний чаще используется редечный сок, а не сама мякоть корнеклубня.

Действия на организм:

• возбуждающее
• раздражающее
• отвлекающее
• стимулирующее
• обезболивающее
• мочегонное 
• желчегонное
• отхаркивающее
• противокашлевое
• противовоспалительное
• ранозаживляющее
• бактерицидное
• Заболевания, при которых рекомендуется применение редьки:
• ослабление аппетита
• заболевания ж-к-т
• заболевания мочевыделительной системы
• холецистит
• желчнокаменная болезнь
• холангионепатиты
• коклюш
• хронический бронхит
• бронхиальная астма
• бронхоэктатическая болезнь
• туберкулез легкого
• анемия
• атеросклероз
• ревматизм
• подагра
• раны, гнойные раны
• ожоги

Редечный сок получают обычным способом (измельчение продукта и выжимка сока) или довольно распространенным в народе способом: редьку тщательно промывают и, срезав верхушку, удаляют часть мякоти, а в полученную полость помещают сахар или мед, после чего прикрывают срезанной верхушкой. Подготовленную таким образом редьку выстаивают около 4 часов в теплом месте.

В народной медицине с давних пор известно средство при желчекаменной болезни:

• 1 способ: 2-3 недели принимают сок черной редьки до еды, постепенно повышая дозы – начиная со 100 мл и до 400 мл (суточная норма).
• 2 способ: прием сока в течение 6-8 недель с разовой дозой 50-90 мл, повышая постепенно до 400 мл в день.

На какое количество повышать дозу, следует рассчитать для каждого способа отдельно.

• В комплексном лечении хронического холециститанародная медицина рекомендует трижды в день употреблять по столовой ложке свежего сока в течение длительного времени.
• При склонности организма к камнеобразованию в почках, следует в течении нескольких дней пропить сок редьки с медом (1:1), начиная с половины стакана в день и доведя дозу до 2 стаканов. В этом случае используется мочегонное действие редьки.
• При легочных заболеваниях рекомендуется редечный сок 3-4 раза в день:

Взрослым – по 1 столовой ложке.
Детям – по 1 чайной ложке.

• При туберкулезе легких поможет сок, смешанный с медом в пропорциях 1:1. Употреблять следует по 50 мл трижды в день до еды.

При анемии эффективно следующее лечение:

• Готовят сок редьки, моркови и свеклы (в равных частях). Сливают в посуду (бутылку) из темного стекла и неплотно закрывают пробкой (для испарения жидкости). Затем бутылку обмазывают тестом и помещают в духовку на 3 часа (температура средняя). Принимают настой перед едой до трех раз в день по 1 ст. ложке. Курс длительный – 2-3 месяца.
• При ревматизме и нарушениях обмена веществ (подагре) помогут втирания следующей смесью: 300 мл сока редки, стакан меда, 100 мл водки, 1 ст. ложка соли – все тщательно перемешивается.
• Растирания чистым соком редьки поможет снять болевой синдром при радикулите, невралгии, ишиасе. В этом случае рекомендуется втирать сок по ходу пораженного нерва.
• Аппликации и повязки с использованием чистого редечного сока ускорят очищение и эпителизацию гнойных ран и ожогов.

Противопоказания! Внутрь не употребляют редьку при таких недугах, как: язвенная болезнь желудка, гастрит с повышенной кислотностью, воспаление тонкого и толстого кишечника, 

заболевания печени и почек, подагра

Это интересно

Знаете ли вы?

Что можно узнать, исследовав почерк?

Эти наблюдения можно брать в расчет лишь в том случае, если вы заметите явное нарушение вашего (или близких) почерка и начертаний букв:

Написанные строчки в конце предложения опускаются вниз – признаки заболевания желудка

Написанные строчки в конце поднимаются вверх – повышенная нагрузка на печень

Узкий почерк – снижение жизненного тонуса; широкий – гиперактивность

Колебания наклона букв – проблемы с органами пищеварения

Если строчные буквы очень высоки, это говорит о перенапряжении организма

Расширение отдельных букв ни с того, ни с сего свидетельствует о излишней нагрузке на органы кровообращения.

Исследуйте свой почерк. Возможно, подобные народные мудрости станут не лишними в вашей работе по оздоровлению своего организма.

Знаете ли вы?

• Вода, в которой варился картофель в «мундире», отлично отмоет предметы фаянсовой, стеклянной и глиняной посуды.

• История мороженого

ХХХ в. до н.э. Китай. Замороженные соки – основа десертов. Канонический сборник песен «Шицзин» дает рецепты, по которым замораживают молоко и смешивают снег с фруктовой мякотью и медом.

Х в. до н.э. Царь Соломон велит употреблять во время уборки урожая замороженный сок против усталости.

V в. до н.э. Гиппократ: «фруктовые соки в замороженном виде укрепляют здоровье и улучшают настроение».

I в. до н.э. Римляне выделяют мороженое как любимое лакомство. Знаменитый повар Апиций создал более двух десятков рецептов «блюд из снега»! Пример: албанский или альпийский горный снег соединяют с розовой водой, фруктами и древесной смолой.

ХII в. На Руси замороженное молоко строгали ножом, ели с горячими блинами. Также из смешанного со сметаной, медом и изюмом творога лепили разные фигурки и выставляли на мороз.

В XIII веке Марко Поло привозит в Венецию китайский рецепт мороженого.

• Римские цифры

MMIVIII – год 2018-11-03

Около 500 года до нашей эры племена этрусков (северо-запад Аппенинского полуострова) появились римские цифры. Двузначное число напишет каждый, а вот многозначное?

I  -  1

V  -  5

X  -  10

L  -  50

C  -  100

D  -  500

M  -  1000

При записи числа идет такая арифметика: значение большей цифры плюсуется со значением последующей меньшей или равной. Из значения большей цифры вычитывается значение предыдущей меньшей.

Пример: MCMIXVII = 1000 + (-100+1000) + (-1+10) + (5+1+1) = 1997

Гадание по ноге

Гадать по руке предлагают не только цыгане и хироманты, но и врачи советуют внимательно следить за руками и ногами. Это вполне оправдано, так как симптомы многих заболеваний в начальной стадии можно «прочитать» по нашим конечностям. Поговорим о ногах:

Недостаток гемоглобина в крови можно предположить по бледным кожным покровам кистей рук и ступней, по бледным ногтям.

Когда на кончиках пальцев вы обнаружите волдыри, следует задуматься о нарушениях циркуляции крови. Чаще подобное встречается у курящих женщин.

Внезапная боль и воспаление большого пальца на ноге как правило говорит об артрите.

Когда в ногах вы ощущаете жжение, зуд и онемение, замечая при этом выпадение волос, это тревожный сигнал о возможном диабете.

Небольшие болезненные нарывы вокруг ногтей на руках, воспаленная кожа вокруг ногтей на ногах, ломкость ногтей – первые признаки диабета. Также часто длительное заживление мелких ссадин и царапин – не заживают месяцами!

Неприятное и болезненное жжение в ступнях – возможное свидетельство о задержке жидкости в организме.

Гадание по ноге и руке – это не только инструмент мошенников, но может помочь вовремя определить заболевание.

Наказ внукам

Горох

Горох – Pisum sativum L

Горох – продовольственная кормовая культура. Это одно- и многолетнее растение широко возделывалось в областях Среднего Поволжья, а на приусадебных участках и в огородах его можно встретить практически повсеместно.

На стебле гороха располагаются парноперистые листья с яйцевидными листочками и усиками, при помощи которых растение цепляется за встречающиеся опоры. В створках стручка заключены семена округлой формы зеленого, зеленовато-желтого или желто-розового цвета (в зависимости от сорта).

Как основной компонент в супах, кашах, салатах или как гарнир и приправа, горох широко применяется в питании, в том числе диетическом. Содержание белка в растении приравнивает его к говядине, а высокое содержание крахмала и растворимых сахаров выделяет горох среди овощей высокой калорийностью (3360 ккал).

• В плодах (горошинах) содержится: до 35% белка; 2,4% жиров; до 60% углеводов; 4,7% клетчатки; до 8 мг% железа; 400 мг% калия и фосфора; 84 мг% марганца и калия; витамины группы В, К, РР, С, каротин, холин; зольные вещества.

Горох – это лекарственное растение, плоды и листья которого служат сырьем для лечебного использования. Основное целебное свойство гороха – благотворное влияние на обменные процессы. Рекомендуется использование гороха в качестве антисклеротического, мочегонного и камнерастворяющего средства. Важное свойство лекарственного растения – оно препятствует накоплению излишнего веса. Гороховая мука (так же, как и бобы) применяется при лечении фурункулов и карбункулов в качестве отвлекающего средства.

Рекомендации при почечнокаменной болезни:

Отвар из плодов и травы:

Собранную во время цветения траву и плоды (смесь - 1 столовая ложка) заливают стаканом воды, доводят до кипения, варят 10 минут. Затем немного настаивают, процеживают и охлаждают. Прием: 1 или 2 ст. ложки до четырех раз в день.

Не забывайте, что горох не только вкусное и интересное овощное растение, но и его плоды содержат белок, почти равноценный белку говядины.

Вишня

Вишня – Cerasus vulgaris L

Это растение – древовидный кустарник. Иногда гибкое отдельное деревце, но чаще – целые вишневые заросли. Произрастает в Европе, Центральной Азии и Америке. Кто из русских не пробовал вишневое варенье? Вишня – одна из наиболее любимых ягод в России, где культивируется более 21 вида из существующих 150-ти. По плодовым и медоносным качествам вишня уступает лишь яблоне. Самыми распространенными видами стали: вишня обыкновенная, песчаная, степная, черешня. В начале XIX века вишня приобрела на Руси промышленное значение.
Высота растения от 3 до 7 метров, блестящая кора серо-бурого цвета. Длинночерешковые листочки эллиптической формы, а белые или нежно-розовые цветки составляют небольшие соцветия. Плоды – шаровидная костянка приплюснуто-шаровидной формы темно-красного цвета. Сладковато-кислая мякоть ягоды сочная и очень ароматная. Внутри одна косточка. Зацветает вишня в апреле (мае), а плоды созревают в августе.
В качестве продукта используются ягоды вишни в сыром, консервированном и сушеном виде. Из них приготовляют: компоты, варенье, настойки, наливки, вишневый сок и экстракт.

Содержание биоактивных веществ:

Плоды: сахара (до 15%); органические кислоты (1,5-2,4%); витамины В1, В2 (0,1-0,2 мг%), Р (1-2,5 мг%), РР, С (7-32 мг%), Е, каротин (0,3 мг%), фолиевая кислота (0,05-0,15 мг%); картехины и лейкоантоцианы; пектиновые вещества (до 11%); винозит; минеральные соли железа (до 3 мг%), марганца (до 0,25 мг%), калия (до 0,32 мг%), меди (117 мкг%), кобальта (до 3,7 мкг%), кальция, йода; дубильные вещества (до 0,2%).

Плодоножка: танин.

Листья: витамин С (до 242 мг%); кверцетин; кумарины; амигдалин; лимонная кислота; дубильные вещества.

Семена: жирное масло (25-35%); эфирное масло (0,016%); гликозид амигдалин.

Вишня богаче железом, чем, например, яблоки. Наличие в химическом составе кумаринов повышает ее ценность и в пищевом, и в лечебном  применении, поскольку эти вещества имеют важное значение для правильной работы свертывающей системы крови.
Высоко значение плодов этого растения в качестве диетического продукта. Употребление в пищу вишни способствует повышению аппетита, эффективному избавлению от жажды, улучшению работы кишечника.

Данному растению свойственны следующие лекарственные действия на организм:

Следует заметить, что количество содержащихся в растении тех или иных веществ в большой степени зависит от сорта вишни и места произрастания.

• седативное
• жаропонижающее
• кровообразующее
• кровоостанавливающее
• мочегонное
• желчегонное
• отхаркивающее
• антисептическое
• противовоспалительное
• гипотензивное
• вяжущее
• легкое слабительное

На лекарственное сырье идут: плоды, семена, листья, ветки, плодоножки, корни.

Сок (мякоть ягод) показан при:

• хронических запорах
• лихорадочных состояниях
• малокровии
• воспалении дыхательных путей

В народной медицине известно использование вишневого сока с молоком при ряде заболеваний. Это:

• артрит
• лихорадка
• бронхит
• бронхиальная астма
• эпилепсия и психические расстройства

Как народное средство нашли применение отвары, приготовленные на воде или на молоке. В качестве сырья используются свежие листья растения. Заболевания:

• желтуха
• внутренние кровотечения
• При носовых кровотечениях применяют тампоны, свернутые из мелко порубленных свежих листьев, а при ранах - повязки

Отвар из ветвей – при желудочно-кишечных расстройствах; отвар из корней – при язвенной болезни желудка; отвар из семян помогает при подагре и почечнокаменной болезни.
Познакомимся с отваром из плодоножек вишни:
Приготовление: сухие измельченные плодоножки (1 ч. ложка), 200 мл кипятка; 15 минут кипячения на малом огне при закрытой крышке; охлаждение и процеживание.
Применение: по 1 ст. ложка отвара от 3 до 4 раз в день.
Показания: почечнокаменная болезнь, гипертоническая болезнь, отеки, дизентерия, менструальное кровотечение.

Как видите, вишня не только вкусна, но и обладает лечебными (скоропомощными!) свойствами.

Вкусные консервы

Вкусные консервы - богаче рацион

Мы знаем, насколько разнообразят наше меню, особенно в зимнее время, заготовленные впрок продукты. Скажите, разве можно представить русский стол без соленого огурца или квашеной капусты? Разнообразие подобных заготовок очень велико. Кроме традиционных существует немало таких, которые нас приятно удивляют и радуют. Консервированные овощи и фрукты замечательно решают задачу пикантности и остроты вкуса блюд, тонизируют аппетит. Помогают делать нескучным наше меню во время постов. А содержащиеся в них минеральные соли, витамины и другие полезные вещества в дефицитные сезоны оказывают существенную помощь нашему организму,  обогащая  наш  рацион.

Патиссоны маринованные

Расчет на одну литровую банку

Патиссоны небольших размеров (0,5 кг) перебирают, отделив плодоножки, и промывают. Затем помещают в кипяток на 3-5 минут, после чего заливают холодной водой. На следующем этапе патиссоны с пряностями (листья хрена – 2 шт., 2 веточки мяты, по маленькому пучку укропа и сельдерея, 2 стебелька зелени петрушки) и чесноком (1 зубок) укладывают в стеклянную простерилизованную  банку и добавляют маринад.

Маринад: на один литр воды 75 г (две с половиной столовые ложки) соли; 22-25 г (полторы ст. ложки) уксусной эссенции, 2-3 кусочка сахара.

Репчатый лук, маринованный с тёрном

Очищенный лук (отберите мелкие головки) заливают на двое суток холодной подсоленной водой (из расчета 60 г соли на литр воды). Хорошо промывают и стерилизуют тару (лучше стеклянные банки), закладывают слоями пряности, лук и терн (сверху). Добавляем 30 г соли (1 столовая ложка) и заливаем уксусом (750 г). Банку закрываем герметично, убираем на хранение в прохладное место.

Продукты: лук, терн – по 1 кг; 5-6 лавровых листиков; перца черного и душистого – по 10 штук и 10 штук гвоздики.

Капуста по-азербайджански

Нарезают соломкой капусту (1 кг), свеклу (4 шт.)    и морковь (5 шт.). Затем все перемешивают, добавляя пряности и соль, и закладывают в банку, залив уксусом (350 г). Большое внимание следует уделить стерилизации: 20 минут стерилизуют 500-граммовые банки; 30 минут – литровые и до 50 минут обрабатывают трехлитровые банки. Затем герметически закрывают и убирают на хранение в прохладное место.

Пряности: 5 штук лаврового листа; 10 горошин перца душистого; 15 г соли.

Чеснок маринованный

Рецепт дан на 1 кг чеснока

Приготавливают раствор подсоленной воды (на 1 литр – 60 г или две столовые ложки соли) и выдерживают в нем около 6 дней головки чеснока. Затем вместе с пряностями (душистый перец – 10 шт., гвоздика – 5 шт., 3 лавровых листа) укладывают чеснок в подготовленную емкость и заливают уксусом (2 с четвертью стакана). Банку герметически закрывают и помещают в прохладное место.

Чтобы замариновать очищенные зубки чеснока, их следует сразу уложить в банку, пересыпав солью (3 чайные ложки на 1 кг) и залить уксусом.

Соленые виноградные листья

Берется виноград белых сортов. Выбираются неповрежденные листья и один на другой укладываются в эмалированную тару. Затем заливают рассолом (холодным), который готовится из расчета 90 г соли на литр воды. Лучше всего закрыть продукт деревянным кружком и установить груз. Спустя 2 дня листья укладывают плотно в банки и заливают этим же рассолом. Добавляют по вкусу укроп и герметично закрывают банки. Используются готовые виноградные листья для салатов и закусок, разнообразия гарниров и в приготовлении некоторых блюд (например, долмы).

Любимые зверушки

Клюква четырехлепестная

Клюква – Oxycoccus palustris Pers

Данное растение –  вечнозеленый полукустарник, представленный на территории России двумя видами из четырех. Это: клюква четырехлепестная (болотная) и клюква мелкоплодная. Встретить их возможно в холодном и умеренном поясах. Предпочитает селиться на торфяных болотах и в сырых редколесьях лиственных лесов.

Клюква – стелющийся кустарничек, с мелкими листьями яйцевидной формы с заостренной верхушкой. Листья темно-зеленого цвета, глянцевые сверху, а снизу окраска более светлая с голубоватым налетом. Розово-красные цветки составляют кисти на цветоножках, расположенных на концах прошлогодних ветвей. Крупные плоды (диаметр 10-19 мм) имеют шаровидную форму, темно-красную, малиновую или фиолетовую окраску. Сочная мякоть кислого вкуса. Зацветает клюква в мае (до июня), а ягоды созревают в августе-сентябре. Созревшие плоды сохраняются под снегом до самой весны.

Плоды клюквы мелкоплодной более мелкие (до 10 мм диаметром) и сильнее заостренны, края листьев завернуты, тонкие короткие побеги не превышают 0,5 мм в длину, цветки также более мелкие. Цветение клюквы мелкоплодной выпадает на май-июнь, а плоды созревают в июле-августе. Химический состав обоих растений почти не отличается.

Ягоды клюквы собирают дважды в год – поздней осенью и ранней весной. Содержание в химическом составе бензойной кислоты обеспечивает длительную сохранность плодов (как и у брусники). Замороженная клюква способна храниться до двух лет, при этом, не теряя своих благотворных качеств. Плоды осеннего сбора более насыщены органическими кислотами, поэтому для медицинских целей и более пригодны.

Полезность и питательность клюквы оценили еще древние римляне, называя ягоды «шариками, заряженными жизненной энергией». В пищу клюва употребляется и в свежем виде, и в различных кулинарных вариантах. Добавляют клюкву при квашении капусты, при консервировании других овощей и фруктов. Популярны соки, морсы, кисели, другие напитки и блюда, приготовленные по разным технологиям.

Содержание биоактивных веществ

Плоды: сахара (1,6%); органические кислоты – лимонная, бензойная, кетоглутаровая, хинная, урсоловая, олеаноловая (3,27%); витамин С (до 12 мг%), каротин (0,3-1,4 мг%); лейкоантоцианы (153,5 мг%); катехины (264,3 мг%); 14 аминокислот; пентозаны (0,7%); тритерпеноиды (0,32%); пектины (1,41%); 5 флавоноидов; хлоригеновая кислота; гликозид вакцинин; минеральные соли железа (4%), марганца (0,9%), алюминия (0,3%), цинка (0,1%), серебра (0,001%), йода; сапонины; дубильные вещества.

Листья: сапонины; дубильные вещества; арбутин.

Терапевтический диапазон клюквы достаточно широк - Действия на организм:

• противоцинготное
• антисептическое
• противовоспалительное
• гипотензивное
• антисклеротическое
• влияет на водно-солевой обмен
• стимулирует деятельность поджелудочной железы
• пагубно влияет на холерный вибрион
• в народе клюква считается противораковым средством

На лекарственное сырье заготавливают плоды, побеги и листья клюквы.

В свежем виде рекомендуется употребление ягод клюквы при повышенном кровяном давлении, заболеваниях мочевого пузыря воспалительного характера, при гипо- и авитаминозе С, при изжоге.

Сильнее выражены целебные свойства в клюквенном соке: при малярии он замечательно снимает жажду. При ангине, гриппе, кашле, мочекаменной болезни и воспалении мочевыводящих путей, при заболеваниях желудка и печени клюквенный сок облегчает состояние. Применяют его также наружно (примочки, мази, компрессы) при поверхностных ожогах, гнойных ранах, золотухе, кожной эритеме, лишаях, псориазе, сухой экземе, воспалительных поражениях женской половой сферы.

В народной медицине известно использование клюквенного сока и в качестве антипаразитарного средства. При педикулезе (поражение вшами, гнидами) соком смачивают волосы и кожу головы.

В детской практике клюквенный сок – замечательное витаминное средство при заболеваниях желудка, печени и некоторых инфекционных заболеваний.

Морс с мёдом и лимонным соком

Приготовление: 200 г морса, сок одного лимона, 1 ст. ложка меда.

Прием: всю приготовленную дозу в течение дня за два раза.

Показания: сердечно-сосудистые заболевания.

Напиток с мёдом

Приготовление: на стакан кипяченой воды 3 ст. ложки клюквенного сока, 1 ст. ложку меда, тщательно перемешать.

Прием: пьют до еды по 100 мл напитка трижды в день.

Показания: лихорадящее состояние.

Мазь из ягод клюквы

Приготовление: 200 г вазелина, 50 мл свежего сока, тщательно растереть.

Применение: наружно как мазь.

Показания: кожный зуд, потливость, гнойный очаг воспаления.

Противопоказания! Как и брусника, клюква противопоказана при язвенной болезни желудка, гиперацидных гастритах, запорах и заболеваниях желчевыводящих путей.

Клубника полевая

Клубника – Fragaria viridis Puch

Клубника полевая – это невысокое травянистое растение от 5 до 20 см высотой, Растет в лесостепных зонах, в предтаежных и предгорных земельных районах. Тройчатые листья растения шелковисто-белые, прижатоволосистые. Небольшие цветки (до 2,5 см в диаметре) белые. Цветет в конце мая - июне. Чашелистики прилегают к ягоде плотно. Созревший плод имеет почти правильную шаровидную форму, окрашен неоднородно – сверху (или с одного бока)  розово-красный, в остальной части – зеленовато-белый. Вкус спелых ягод, созревающих в июле-августе, сладкий, с приятным ароматом. С течением времени при интенсивном распахивании земель площади, занимаемые клубникой полевой, значительно сократились.

Сбор ягод клубники производят вручную в погожую погоду. Обрывают плоды вместе с чашелистиками и плодоножкой, которые отделяются позже во время сортировки. Сушат ягоды при наличии хорошей вентиляции (на воздухе, в помещениях).

Содержание биоактивных веществ

Плоды: сахара, в основном глюкоза (много); витамин С; органические кислоты; флавоноиды; дубильные вещества; минеральные соли железа, марганца.

Листья: витамин С (много).

Клубника полевая – ценный пищевой продукт, в том числе диетический. Употребляется не только в свежем виде, но и в различных вариантах кулинарной обработки. Используется в пищевой, кондитерской и ликероводочной промышленности.

В качестве лекарственного сырья используют плоды, чашелистики с плодоножками и листья растения.

Как диетический продукт ягоды клубники целесообразно включать в рацион питания для витаминизации пищи при гипо- и авитаминозах. В народной медицине сушеные ягоды рекомендуются при головных болях, простудных заболеваниях, при малокровии.

Действия на организм

• Противовоспалительное
• Противолихорадочное
• Потогонное
• Настой из чашек с плодоножками помогает при простудных заболеваниях и дополнительно оказывает мочегонный и вяжущий эффект

Витаминный чай из листьев

Приготовление: на 200 мл крутого кипятка берется 1 ст. ложка измельченных листьев. Заваривают в стеклянной или фарфоровой посуде, в течение 10-15 минут настаивают и процеживают.

Применение: пьют как чай из клубники.

Показания: противовоспалительное и противоцинготное средство.

Лимон

Лимон – Citrus limon

Лимон – вечнозеленое цитрусовое дерево высотой  от 3 до 7 метров. Произрастает только в субтропической зоне. В диком виде встречается на родине в Юго-Восточной Азии. В открытом грунте культивируется на Кавказе, а в тепличных условиях – в Средней Азии.

Ветви дерева снабжены колючками. Молодые, пурпурного цвета побеги покрыты эллиптическими листьями со специфическим запахом. Ароматные белые цветы располагаются в пазухах листьев.

Цветение лимона длится несколько месяцев, начиная с весны, а плоды созревают к концу осени – началу зимы. Довольно крупные (до 120 г) плоды имеют овальную (веретенообразную) форму. Обычно толстая кожура светло-желтого цвета рельефная из-за выпячивания маслянистых железок. Сочная мякоть зеленоватого оттенка разделена на 8-12 долек, в каждой из которых бывает по 1-3 семени. На вкус мякоть обычно очень кислая.

В свежем виде лимон нашел употребление в качестве десерта, как добавка к чаю или кофе. Готовят из фрукта сок, варенье, цукаты, очень популярны прохладительные напитки. Также широко используется в качестве сырья в кулинарии, в кондитерской, ликероводочной и парфюмерной промышленности.

Содержание биоактивных веществ:

Мякоть плода: сахара - фруктоза, глюкоза, сахароза (до 2%); органические кислоты – лимонная, яблочная (до 6-8%); витамины А, В1 (до 0,07 мг%), В2 (0,05 мг%), Р, РР (до 0,34 мг%), С (до 55 мг%), каротин (следы); пектиновые вещества (до 1,12%); флавоноиды; фитонциды; производные кумарина; эфирное масло (следы); минеральные соли калия, кальция, магния, фосфора, железа.
Кожура плодов: сахара (до 6%); органические кислоты (до 0,28%); витамины В1 (до 0,05 мг%), В2 (до 0,02 мг%), РР (до 1,27 мг%), С (до 140 мг%), каротин (до 0,03 мг%); пектиновые вещества (до 7%); минеральные соли (до 0,95%); эфирное масло, в состав которого на 5% входит вещество цитраль.
Семена: жирное масло, горечи.

Действия на организм человека:

• противоцинготное

• антисклеротическое

• антитоксическое

• гипотензивное

• противовоспалительное

• ранозаживляющее

• фунгицидное

• камнерастворяющее

• мочегонное

• седативное

• противорвотное

• гипо- и авитаминозы

• геморрагический диатез

• кровоизлияния в сетчатку глаза

• капилляротоксикозы

• лучевая болезнь

• септический эндокардит

• ревматизм

• гломерулонефрит

• гипертоническая болезнь

• аллергические заболевания

• корь

• скарлатина, сыпной тиф, тромбопенический пурпур и т. д.

На лекарственное сырье идут мякоть и кожура плодов лимона

В медицинской практике давно и широко используется препарат цитраль – получаемая из плодов маслянистая жидкость с характерным запахом. Готовятся спиртовые и водно-спиртовые растворы, которые применяются при лечении гипертонической болезни и в качестве болеутоляющих и противовоспалительных средств в глазной практике.

Из кожуры лимона вырабатывается и витаминный порошок светло-желтого цвета, показанный при лечении следующих заболеваниях:

В народной медицине сок и мякоть лимона помогают справляться с цингой. Обладают благотворным действием на организм при: желтухе, мочекаменной болезни, отеках, ревматизме, подагре, гипоацидных гастритах.

При ангине, стоматите, гингивите показаны полоскания водным раствором сока лимона. В качестве примочек растворы используют при грибковом поражении кожи, экземах, трещинах. При некоторых заболеваниях желудка помогает высушенная кожура лимона в качестве горько-пряного средства.

Укроп огородный

Укроп – Anethum graveolens L

Это однолетнее растение, представленное тремя видами, не только любимая пряная культура в России, но и лекарственное растение. На огородах и в парниках укроп выращивается повсеместно. Неоспоримую пользу вносит растение и в наше питание, и в состояние нашего организма. Обладающее сильным пряным запахом, быстро растущее растение достигает в высоту 120 см в виде одиночного прямого ветвистого стебля. Корень тонкий, веретенообразный. Листья перисторасчлененные, цветки составляют сложный зонтик с 30-50 лучами. Двусемянные плоды мелкие, серовато-коричневого цвета.

Широкое применение укроп получил в бытовой кулинарии. Используется пряное растение не только в приготовлении блюд в качестве приправы, но и при консервировании овощей и грибов. Популярна заготовка укропа в прок – сушат срезанную наземную часть растения в пучках в подвешенном состоянии или разложив тонким слоем. Заготовку можно производить как на свежем воздухе (в тени), так и в помещении.

Достойное применение укроп нашел и в винно-водочном производстве, и в косметологии.

Биоактивные вещества, содержащиеся в пряном растении:

Плоды: эфирное масло (4%), жирное масло (20%); витамин С, каротин; флавоноиды, фитонциды, анисовая кислота и анисовый альдегид

Трава: витамин С (135 мг%), каротин (5 мг%); эфирное масло (1,5%); флавоноиды

Эфирное масло, содержащиеся в укропе, имеет сложный состав. На его основе в фармацевтической промышленности выпускается спазмолитический препарат анетин, укропная вода, укропное семя, фенхелевое масло и другие лекарственные формы.

Лечебным сырьем является трава и плоды.

Необходимо отметить, что в народной медицине пользу укропа ценили с незапамятных времен. Начиная с Египта, где это лекарственное растение использовалось от головной боли, спектр его целебных свойств и терапевтических возможностей расширялся, а само растение, как пряный лекарь, завоевывало все новые и новые территории.

Действие укропа на организм человека:

• седативное

• спазмолитическое

• противовоспалительное

• гипотензивное

• мочегонное

• лактогонное

• стимулирующее секрецию желудка и кишечника

• отхаркивающее

• противорвотное

• антипаразитное

• камнерастворяющее

Плоды и траву растения используют при многих заболеваниях как в чистом виде (гипертония, трахеобронхит, заболевания печени, расстройство пищеварения), так и в качестве отваров, настоев и порошка (порошок из плодов понижает лактацию, настой плодов - повышает). Эффективно применение препаратов из укропа как наружного средства (заболевания глаз, гнойничковые поражения кожи и т. п.).

Вода укропная

В фармакологии это водный раствор (1:1000) масла укропа.

Прием: до еды за 20 минут трижды в сутки

Дозировка: 1 чайная ложка.

Рекомендован: при хроническом колите, задержке стула и метеоризме.

Порошок из травы

Готовится из просушенной травы.

Прием: три раза в день до еды

Дозировка: половина чайной ложки

Показания: расстройства желудочно-кишечного тракта

Настой из травы

Приготовление: 1 ст. ложка сухой травы, 200 мл кипятка, 20 минут настаивания, процеживание

Прием: за 30 минут до еды трижды в день

Дозировка: 100 мл

Показания: гипертоническая болезнь I – II ст.

Настой плодов

Приготовление: 2 чайные ложки семян, 400 мл кипятка, 30 минут настаивания, процеживание

Прием: как настой из травы

Дозировка: как настой из травы

Показания: расстройства ж-к-т, заболевания печени, снижение лактации, бессонница, нервное возбуждение.

Как отхаркивающее и противовоспалительное средство рекомендуется до 6 раз в день выпивать по 1 столовой ложке настоя

Настой из всего растения

Приготовление: сырье измельчают, 2 столовые ложки, 400 мл крутого кипятка, до 30 минут настаивание, охлаждение и процеживание

Прием: теплым, всю порцию за 3-4 раза в течение дня

Курс: до 3 недель

Показания: камни в почках и желчном пузыре.

Укроп придает нашим блюдам неповторимость и пикантность вкуса и при этом не только приносит пользу организму, но и становится самостоятельным лекарством в определенных случаях.

Насколько полезен мёд?

Мёд. Что мы о нём знаем?

Мнение об эффективном полезном действии мёда на наш организм долгие годы было признанным, но взгляды врачей-диетологов менялись. Мёд состоит из воды, глюкозы и фруктозы, которая, как и сахар, быстро всасывается в кровь и  действует на организм идентичным образом.

Минеральные вещества и витамины в мёде составляют незначительный % содержания, поэтому продукт не является полноценным источником этих элементов. Решите сами, насколько полезен вам мёд.

Поскольку в мёде высоко содержание воды (1/4 часть), то калорийность его  (288 калорий на 100 г) ниже, чем сахара (394 калории на 100 г). А вот на вкус мёд слаще, поэтому его кулинарное использование  в качестве заменителя сахара позволяет снизить количество используемого продукта. С этой же целью диетологи рекомендуют использование фруктового сахара (фруктозы). Он слаще на вкус, а калорийность глюкозы и фруктозы одинаковы по значению.
Насколько полезен и нужен вам мёд, можно понять из данной справки.

Инжир

Инжир – Ficus capica

Инжир представляет собой дерево до 8 метров высотой, в диком виде произрастающее на территориях Средней Азии, в Крыму и Закавказье, где также активно культивируется. Известно это растение под такими названиями, как «фиговое дерево» и «смоковница». Развесистая крона с крупными листьями покрыта гладкой корой светло-серого цвета. Из цветков, собранных в соцветия, развиваются плоды – соплодия инжира, которые по принадлежности к определенному сорту имеют различную форму – шаровидную, грушевидную, удлиненную, приплюснутую. Заметим, что сортность определяет и цветовую окраску плодов – они бывают белого, желтого, зеленого, красного и бурого цвета. Нежная и мясистая мякоть плодов покрыта тонкой, легко снимаемой кожицей.

Очень высоки вкусовые качества созревших плодов, которые в быту имеют название «винные ягоды». В пищу инжир употребляется в свежем виде, в сушеном, причем высушенные плоды отлично сохраняют свои питательные и вкусовые качества. Широко используется инжир в консервировании, приготовлении компотов и напитков, варенья.

Содержание биоактивных веществ

Плоды: сахара – глюкоза, фруктоза (до 40%); белки; витамины С (до 1,6 мг%), В 1 (до 0,2 мг%), В 2, провитамин А, каротин; органические кислоты – щавелевая, яблочная, лимонная (0,1 – 0,4%); пектиновые вещества (0,5 – 4,2%); фермент фицин; минеральные соли калия (1161 мг%), магния (117 мг%), кальция (227 мг%), фосфора (263 мг%), железа (46 мг%); клетчатка (6,19%)

Листья: рутин (0,1%); фурокумарины (0,2 – 0,5%); жирные кислоты; эфирное масло

Инжир – один из высококалорийных продуктов растительного происхождения, содержание сахара в котором достигает 60 - 77%. В виду этого при отсутствии противопоказаний к его применению инжир является ценным диетическим продуктом.

Насыщенность плодов этого фрукта солями калия и железа делают его крайне полезным при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и малокровии. Фермент фицин, содержащийся в плодах и других частях лекарственного растения, обладает фибринолитическим действием. Фурокумарины и эфирные масла листьев и корней инжира обусловливают бактерицидный, фунгицидный и фотосенсибилизирующй эффект.

Все эти вещества позволяют использовать данное растение в народной медицине в качестве средств:

• потогонного

• жаропонижающего

• противовоспалительного

• отхаркивающего

• мочегонного

• слабительного

• лактогонного          

• анемия

• тромбозы

• заболевания сердца

• простуда

• снижение лактации у кормящих матерей

• запоры

• истощение (использование в пищу инжира приводит к быстрому прибавлению веса, особенно при включении в рацион хлебобулочных изделий и винограда)

Настой плодов

Приготовление: 20 г плодов залить кипятком (200 мл), 10 минут проварить на малом огне, около 2 часов настаивать и затем процедить

Применение: полоскания

Показания: воспаление слизистых оболочек

Отвар плодов № 1

Приготовление: сухие плоды (1 ст. ложка) измельчают, заливают кипятком (400 мл) и 10 минут кипятят на малом огне, после чего охлаждают и процеживают

Применение: по полстакана до 4 раз в день

Показания: в качестве диетического напитка при истощении

Применение: полоскания

Показания: ангина, стоматит, охриплость голоса

Отвар плодов № 2

Приготовление: залитые стаканом воды сухие соплодия (2 ст. ложки) кипятят 10 минут, после охлаждения процеживают

Применение: по ½ стакана до 4 раз в день

Показания: бронхит, трахеит, болезни почек и мочевыводящих путей

Применение: наружно в качестве припарок

Показания: нарыв, флюс

При приготовлении данного отвара вместо воды возможно использование молока (дозировка та же).

Противопоказания:

Не рекомендуется употребление инжира при:

• острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (повышенное содержание клетчатки)

• сахарном диабете

• подагре (высокое содержание щавелевой кислоты – до 100 мг%)

Тем людям, что страдают колитами, настоятельно рекомендую кушать инжир каждый день по 2 - 3 штуки.