четверг, 9 июля 2020 г.

Чеснок

Чеснок – Allium sativum L

Распространен чеснок – многолетнее травянистое растение – широко и по всему миру. Выращивается как на приусадебных участках, так и в качестве овощной культуры в сельскохозяйственном производстве.

чеснок

Чеснок – дольчатая луковица со стеблем, вырастающим в высоту на 20-70 см. Луковица имеет до 30 сидячих зубчиков продолговато-яйцевидной формы, белой или сероватой окраски, заключенных в общую перепончатую оболочку. Каждый зубчик в свою очередь покрыт плотной чешуйкой, обычно розового или фиолетового цвета.

Собрав чеснок в конце августа-сентябре в сухую погоду, несколько дней его досушивают в проветриваемых помещениях и убирают на хранение в сухие места.

История использования и культивирования этого растения тесно переплетается с историей лука репчатого. Первым сведениям об этих культурах более 4 тысяч лет. Родом чеснок из Южной Азии. Лекарственные свойства этого растения известны со времен Гиппократа. В I веке нашей эры римский врач Диоскорид дал подробное описание чеснока в качестве лекарственного растения.

Высокая оценка древнего мира полезных качеств чеснока и лука отражается в дошедших до нас преданиях. Вот одно из них:

«У царя Марокаха-Баландана II (2100 г. до н. э.) был огород, в котором разводили лук и чеснок. Когда на этом месте царь захотел построить храм, то строительство не начиналось до тех пор, пока на другом участке не был заложен такой же огород».

Более чем уважительное отношение к этим растениям в прежние времена отражено во мнении, что чеснок обладает свойством поддерживать мужество в борьбе с трудностями.

Не зря воинов древней Руси напутствовали: «Если хочешь быть страшным, убей змею черную, да положи в сапог левый, а когда пойдешь на суд или на поле биться, положи в тот же сапог еще три головки чеснока».

Высокое признание овощ получил и как профилактическое средство.

В старинном русском лечебнике мы читаем: «Кто ест чеснок, у того внутри не растут чирья или иные тем подобны, понеже мокрость внутренния истребляют».

В страшные дни эпидемий (чумы, холеры) самыми популярными предохранительными средствами  являлись лук и чеснок. С незапамятных времен известно применение чеснока при следующих заболеваниях:

  • цинга
  • камни почек и мочевого пузыря
  • желудочно-кишечные заболевания
  • отеки
  • простуда
  • ангина
  • гипертония
  • малярия
  • бессонница
  • всевозможные отравления
  • глисты
  • укусы змей, пауков, насекомых
  • заболевания кожи
  • гнойные раны, язвы

При приготовлении пищи чеснок употребляют в основном в натуральном виде, реже – зелень в качестве витаминного средства или пряной добавки. Для полноты вкуса дольки чеснока обычно мелко нарезают или растирают, добавляют в блюдо в конце приготовления. Варить чеснок не рекомендуется, поскольку он теряет свои вкусовые и полезные качества. Неплохо бы употреблять чеснок ежедневно, особенно весной. Суточная доза – 2-3 зубчика, а неприятный запах изо рта легко устраняется, если пожевать свежий корень петрушки, аира или морковку в течение 3 минут.

При заготовке чеснока впрок его можно солить или мариновать. Широко используется эта культура в колбасном производстве, в консервной промышленности, при солении огурцов и грибов в пищевой промышленности.

Содержание биоактивных веществ:

Луковицы – углеводы, крахмал, инулин, фруктоза; витамин С и группы В; полисахариды; минеральные соли магния, кальция, фосфора, хлора; эфирное масло (0,4%); жирное масло; фитонциды; фитостерин; азотистые вещества; аллиин (0,3%); пировиноградная кислота; аммиак; пентозаны; йод (следы); клетчатка.

Фитонциды чеснока сильнее луковых. Если несколько минут жевать дольку чеснока, то полость рта полностью обеззараживается. Усиление эффективности фитонцидов чеснока обусловлено веществом аллиином, который явился основой такого фармацевтического препарата, как антибиотик аллицин.

Народный опыт относит чеснок к противораковому средству и следует отметить, что этот опыт находит научное подтверждение. Определено: фитонциды сдерживают активность определенных опухолевых ферментов, а эксперименты доказывают, что обработанные экстрактом этого растения раковые клетки обладают сниженной прививаемостью.

Распространенное лекарство алифид, в составе которого целый ряд веществ, присутствующих в чесноке, показывает высокую эффективность при лечении даже тяжелых форм атеросклероза.

Как и лук, чеснок обладает схожими действиями на организм человека. Это:

  • возбуждает аппетит
  • улучшает процесс пищеварения
  • тонизирует нервную систему
  • повышает сопротивляемость организма
  • бактерицидное действие
  • антимикробное действие
  • противоглистное действие
  • антипаразитарное действие


Чеснок и препараты на его основе более чем какой-либо другой овощной продукт получили официальное медицинское признание. Они рекомендуются при следующих заболеваниях:

  • гипертоническая болезнь
  • хроническая амебная дизентерия и др. желудочно-кишечные заболевания
  • легочный туберкулез
  • сахарный диабет
  • атеросклероз
  • грипп
  • бронхиальная астма
  • глистная инвазия
  • трихомонадный кольпит
  • как наружное средство по целому ряду показаний

Народная медицина рекомендует очень простой и эффективный способ применения чеснока при ангинах и других воспалительных процессах в полости рта, ларингитах и в качестве санации: поместив дольку чеснока за щеку, время от времени следует ее надкусывать, как бы проводя ингаляцию чесночными парами. Впрочем, при этих же заболеваниях и таких, как бронхиальная астма, туберкулез легкого, народная медицина рекомендует еще один способ: растереть дольки луковицы чеснока, поместить в закрытую посуду (фарфоровую, непрозрачную стеклянную) и вдыхать по 10 минут несколько раз в день. Отметим, что в этом случае каждый день следует использовать  дольки свежей луковицы.

При кожных заболеваниях в качестве «опаривания» применяется кашица из чеснока. Например, гнойные раны и язвы лечат, наложив повязку с кашицей на больную поверхность с захватом здоровых тканей на 10 минут 1-2 раза в день.

Чтобы избавиться от мозолей и бородавок, приготовляют чесночную мазь на свином сале (1 часть толченого чеснока и 1 часть свиного сала) или на уксусе (1 часть толченого чеснока и 4 части уксуса). При застарелых гноящихся ранах (язвах), укусах змей и пауков наружно применяют сок чеснока.

Чесночный сок (как и луковый) является хорошим средством для укрепления и стимуляции роста волос.

  • Настой луковицы

Приготовление: подготовленные чеснок (1 головка) и лимон (1 шт.) с цедрой натирают на терке, заливают литром воды (кипяченой) и оставляют на 2 суток в плотно закрытой посуде. Процеживают.

Применение: трижды в день по 1 ст. ложке.

Показания: склероз сосудов головного мозга, остеохондроз.

  • Настойка луковицы

Приготовление: 40 г мелко порубленного или натертого чеснока заливают водкой (100 мл) и настаивают две недели. Для вкуса добавляют настойку мяты.

Применение: в течение дня за полчаса до еды 2-3 раза принимать по 10 капель.

Показания: гипертоническая болезнь, атеросклероз, желудочно-кишечные заболевания.

  • "Эликсир здоровья и молодости"

Находки глиняных дощечек в тибетских монастырях с определенными текстами свидетельствуют об особой популярности чеснока в качестве лекарственного растения в те далекие эпохи. С течением времени некоторые рецепты дополнялись и редактировались благодаря появлению новых продуктов и технологий.

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления эликсира здоровья и молодости, дошедший до нас из глубины времен: Тщательно промыть и очистить 350 г чеснока, мелко порезать его и истолочь в сосуде деревянной палочкой. Отвесить 200 г этой массы, взяв ее снизу, где больше сока, положить в глиняный сосуд и влить 200 г 96-процентного спирта. Сосуд плотно закрыть и хранить 10 дней в темном прохладном месте, после чего массу процедить через плотную ткань, а остаток отжать. Через 2-3 дня начать лечение.

Пьют настойку с холодным молоком за час до еды. Молока берется 50 г, дозировка строго соблюдается (в каплях):

дни

 завтрак 

 обед 

  ужин 

1-й день

1

2

3

2-й день

4

5

6

3-й день

7

8

9

4-й день

10

11

12

5-й день

13

14

15

6-й день

15

14

13

7-й день

12

11

10

8-й день

9

8

7

9-й день

6

5

4

10-й день

3

2

1

далее каждый день

25

25

25

             

За курс используют до конца весь приготовленный препарат.

Заметим, что данное лекарство оказывает на организм человека различное действие, причем, достаточное сильное, поэтому не лишним будет предварительно проконсультироваться с врачом. Настойка очищает организм от известковых и жировых отложений, значительно улучшает обмен веществ, является высоко эффективной профилактикой стенокардии, склероза, образования опухолей. По мере употребления вы заметите, как избавляетесь от шума в голове, зрение ваше восстанавливается, прибывают силы - вы омолаживаетесь.

Ни в коем случае не следует увлекаться. Помните, что повторить лечение вы сможете не раньше, чем по прошествии 5 лет!

Широко используется чеснок и в фармацевтической промышленности. Он входит в состав таких препаратов, как аллицин, аллилсат, сативин, фитонцидин, дефензонат и др. Известный многим таблетированный желчегонный препарат аллохол содержит сухой экстракт чеснока.

Противопоказания!

  • Чеснок нельзя употреблять людям, страдающим воспалительными заболеваниями почек, эпилепсией, некоторыми формами гипертонии.
  • Передозировки, как оказалось, могут привести к спазмам коронарных сосудов сердца и головного мозга.
  • Беременность.

Маслина

Маслина – Olea europaea
маслина с оливками
Маслина европейская – вечнозеленое дерево (реже кустарник), представленная 60 видами, из которых культивируется лишь одни вид – маслина культурная («оливковое дерево»). Разводится маслина, как ценная сельскохозяйственная культура, в средиземноморских и среднеазиатских странах, в Крыму и Закавказье.
Дерево с густой кроной, высотой 3-7 метров. Листья удлиненно-овальной формы, мелкие цветки собираются в метельчатые кисти. Плоды шаровидной или продолговатой формы до 15 г весом, темно-фиолетового или черного цвета. Мясисто-маслянистая мякоть плодов содержит внутри твердую косточку. Зацветает маслина в мае (по июнь), а плоды созревают в сентябре-декабре.
Оливки, плоды маслины, употребляются в пищу в засоленном виде. Из недозрелых плодов приготовляются острые консервы с приятным ароматом. Основное же пищевое значение имеет оливковое (прованское) масло, выработка которого производится в промышленных масштабах. В качественном отношении данное масло признано лучшим из всех растительных масел, так как не только богато витаминами, но и легко усваивается организмом.

Содержание биоактивных веществ в лекарственном растении:
  • Мякоть плода – оливковое масло (>70%); белки (6%); гликозид олецианин.
  • Семена – жирное масло (до 20%)
Для медицинского использования оливковое масло выжимают из мякоти спелых свежих плодов без нагревания. В фармацевтической промышленности оно применяется в качестве растворителя для группы веществ, входящих в состав препаратов для подкожных и внутримышечных инъекций; а также как компонент мазей и других лекарственных форм. В лечебной практике используются следующие

свойства маслины:

  • антисклеротическое
  • гипотензивное
  • обволакивающее
  • слабительное
  • желчегонное
  • противовоспалительное
  • мочегонное
  • ранозаживляющее
Лекарственным сырьем служат плоды и листья маслины европейской.

В народной медицине плоды лекарственного растения используются при следующих заболеваниях:

оливковое масло принимают внутрь
  • воспалительные процессы ж-к тракта
  • язва желудка и 12-перстной кишки
  • гастрит с повышенной кислотностью 
  • запоры 
  • холецистит
настои и экстракты из свежих листьев растения
  • при гипертонической болезни 
наружно
  • при ушибах, парше, укусах насекомых
Маски из оливкового масла здоровую кожу делают эластичной и бархатистой. Маслина без сомнения уникальное лекарственное растение, способное продливать молодость живых клеток.

понедельник, 25 ноября 2019 г.

Редька


Редька – Raphanus sativus L. var. sativus

Одно-двулетнее травянистое овощное растение. Редька различается на посевную овощную, масленичную и кормовую культуры. В России растет повсеместно, а родиной редьки считаются Китай и страны Средиземноморья. Известно, что культура выведена из дикорастущей редьки задолго до нашей эры. Примечательно, что уже  в те времена этот  овощ был хорошо известен в качестве лечебного средства при заболеваниях печени, желудка, кишечника, почек,  легких и других внутренних органов.
В Россию редька попала из Азии и очень скоро обрела заслуженную популярность, причем, не только как овощной продукт, но и как лекарство. Можно увидеть в старинных «Травниках» рекомендации по лечению корнеплодами простуды, малокровия, кровохарканья, невралгии и подагры; при  камнях почек и мочевого пузыря; по заживлению ран и по борьбе с глистами.
Мясистые корнеклубени конусовидной или шаровидной формы, больших размеров, с кожурой белого, черного или красно-фиолетового цвета. Цветки редьки белого или розового с фиолетовыми прожилками цвета составляют короткие кисти. Плоды растения могут достигать неимоверных размеров. Например, в Японии (остров Сукурадзима) выращивают гигантскую редьку весом до 20 кг.
Поскольку этот овощ может долго храниться, не теряя своих вкусовых и благотворных качеств, то употребление его доступно круглый год. Однако редька – «тяжелый» пищевой продукт для желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Поэтому людям, страдающим заболеваниями этих органов, использовать редьку в своем рационе следует  очень осторожно.
Содержание биоактивных веществ в корнеклубнях:
Бе6лок (1,9%); сахара (7%); органические кислоты (0,1%); витамины С (29 мг%), В1 (0,03 мг%), В2 (0,03 мг%), РР (0,25 мг%), каротин (0,02 мг%); аминокислоты – аденин, аргинин, гистидин; жиры; эфирные серосодержащие масла; азотистые экстрактивные вещества; минеральные соли калия (1199 мг%), натрия, магния, железа, фосфора, серы, хлора, йода, брома; фитонциды, ферменты диастаза, каталаза, оксидаза и глюкозидаза; пуриновые основания и ряд других веществ.
По содержанию солей калия редька заслужено является рекордсменом среди овощей.
Эфирные масла, содержащие серу, придают плодам растения своеобразный острый вкус. Употребление редьки в пищу в небольших количествах способствует возбуждению аппетита.
Как лекарственное сырье используются корнеплоды и семена. Следует заметить, что более всего ценятся лечебные свойства черной редьки округлой формы.
В лечении и профилактике многих заболеваний чаще используется редечный сок, а не сама мякоть корнеклубня.
Действия на организм:
  • возбуждающее
  • раздражающее
  • отвлекающее
  • стимулирующее
  • обезболивающее
  • мочегонное 
  • желчегонное
  • отхаркивающее
  • противокашлевое
  • противовоспалительное
  • ранозаживляющее
  • бактерицидное
  • Заболевания, при которых рекомендуется применение редьки:
  • ослабление аппетита
  • заболевания ж-к-т
  • заболевания мочевыделительной системы
  • холецистит
  • желчнокаменная болезнь
  • холангионепатиты
  • коклюш
  • хронический бронхит
  • бронхиальная астма
  • бронхоэктатическая болезнь
  • туберкулез легкого
  • анемия
  • атеросклероз
  • ревматизм
  • подагра
  • раны, гнойные раны
  • ожоги

Редечный сок получают обычным способом (измельчение продукта и выжимка сока) или довольно распространенным в народе способом: редьку тщательно промывают и, срезав верхушку, удаляют часть мякоти, а в полученную полость помещают сахар или мед, после чего прикрывают срезанной верхушкой. Подготовленную таким образом редьку выстаивают около 4 часов в теплом месте.
В народной медицине с давних пор известно средство при желчекаменной болезни:
  • 1 способ: 2-3 недели принимают сок черной редьки до еды, постепенно повышая дозы – начиная со 100 мл и до 400 мл (суточная норма).
  • 2 способ: прием сока в течение 6-8 недель с разовой дозой 50-90 мл, повышая постепенно до 400 мл в день.
На какое количество повышать дозу, следует рассчитать для каждого способа отдельно.
  • В комплексном лечении хронического холециститанародная медицина рекомендует трижды в день употреблять по столовой ложке свежего сока в течение длительного времени.
  • При склонности организма к камнеобразованию в почках, следует в течении нескольких дней пропить сок редьки с медом (1:1), начиная с половины стакана в день и доведя дозу до 2 стаканов. В этом случае используется мочегонное действие редьки.
  • При легочных заболеваниях рекомендуется редечный сок 3-4 раза в день:
Взрослым – по 1 столовой ложке.
Детям – по 1 чайной ложке.
  • При туберкулезе легких поможет сок, смешанный с медом в пропорциях 1:1. Употреблять следует по 50 мл трижды в день до еды.
При анемии эффективно следующее лечение:

  • Готовят сок редьки, моркови и свеклы (в равных частях). Сливают в посуду (бутылку) из темного стекла и неплотно закрывают пробкой (для испарения жидкости). Затем бутылку обмазывают тестом и помещают в духовку на 3 часа (температура средняя). Принимают настой перед едой до трех раз в день по 1 ст. ложке. Курс длительный – 2-3 месяца.
  • При ревматизме и нарушениях обмена веществ (подагре) помогут втирания следующей смесью: 300 мл сока редки, стакан меда, 100 мл водки, 1 ст. ложка соли – все тщательно перемешивается.
  • Растирания чистым соком редьки поможет снять болевой синдром при радикулите, невралгии, ишиасе. В этом случае рекомендуется втирать сок по ходу пораженного нерва.
  • Аппликации и повязки с использованием чистого редечного сока ускорят очищение и эпителизацию гнойных ран и ожогов.

Противопоказания! Внутрь не употребляют редьку при таких недугах, как: язвенная болезнь желудка, гастрит с повышенной кислотностью, воспаление тонкого и толстого кишечника, 
заболевания печени и почек, подагра