понедельник, 25 марта 2019 г.

Лимон

Лимон – Citrus limon


Лимон – вечнозеленое цитрусовое дерево высотой  от 3 до 7 метров. Произрастает только в субтропической зоне. В диком виде встречается на родине в Юго-Восточной Азии. В открытом грунте культивируется на Кавказе, а в тепличных условиях – в Средней Азии.
Ветви дерева снабжены колючками. Молодые, пурпурного цвета побеги покрыты эллиптическими листьями со специфическим запахом. Ароматные белые цветы располагаются в пазухах листьев.
Цветение лимона длится несколько месяцев, начиная с весны, а плоды созревают к концу осени – началу зимы. Довольно крупные (до 120 г) плоды имеют овальную (веретенообразную) форму. Обычно толстая кожура светло-желтого цвета рельефная из-за выпячивания маслянистых железок. Сочная мякоть зеленоватого оттенка разделена на 8-12 долек, в каждой из которых бывает по 1-3 семени. На вкус мякоть обычно очень кислая.
В свежем виде лимон нашел употребление в качестве десерта, как добавка к чаю или кофе. Готовят из фрукта сок, варенье, цукаты, очень популярны прохладительные напитки. Также широко используется в качестве сырья в кулинарии, в кондитерской, ликероводочной и парфюмерной промышленности.

Содержание биоактивных веществ:

Мякоть плода: сахара - фруктоза, глюкоза, сахароза (до 2%); органические кислоты – лимонная, яблочная (до 6-8%); витамины А, В1 (до 0,07 мг%), В2 (0,05 мг%), Р, РР (до 0,34 мг%), С (до 55 мг%), каротин (следы); пектиновые вещества (до 1,12%); флавоноиды; фитонциды; производные кумарина; эфирное масло (следы); минеральные соли калия, кальция, магния, фосфора, железа.
Кожура плодов: сахара (до 6%); органические кислоты (до 0,28%); витамины В1 (до 0,05 мг%), В2 (до 0,02 мг%), РР (до 1,27 мг%), С (до 140 мг%), каротин (до 0,03 мг%); пектиновые вещества (до 7%); минеральные соли (до 0,95%); эфирное масло, в состав которого на 5% входит вещество цитраль.
Семена: жирное масло, горечи.

Действия на организм человека:

  • противоцинготное
  • антисклеротическое
  • антитоксическое
  • гипотензивное
  • противовоспалительное
  • ранозаживляющее
  • фунгицидное
  • камнерастворяющее
  • мочегонное
  • седативное
  • противорвотное

На лекарственное сырье идут мякоть и кожура плодов лимона
В медицинской практике давно и широко используется препарат цитраль – получаемая из плодов маслянистая жидкость с характерным запахом. Готовятся спиртовые и водно-спиртовые растворы, которые применяются при лечении гипертонической болезни и в качестве болеутоляющих и противовоспалительных средств в глазной практике.
Из кожуры лимона вырабатывается и витаминный порошок светло-желтого цвета, показанный при лечении следующих заболеваниях:
  • гипо- и авитаминозы
  • геморрагический диатез
  • кровоизлияния в сетчатку глаза
  • капилляротоксикозы
  • лучевая болезнь
  • септический эндокардит
  • ревматизм
  • гломерулонефрит
  • гипертоническая болезнь
  • аллергические заболевания
  • корь
  • скарлатина, сыпной тиф, тромбопенический пурпур и т. д.

В народной медицине сок и мякоть лимона помогают справляться с цингой. Обладают благотворным действием на организм при: желтухе, мочекаменной болезни, отеках, ревматизме, подагре, гипоацидных гастритах.
При ангине, стоматите, гингивите показаны полоскания водным раствором сока лимона. В качестве примочек растворы используют при грибковом поражении кожи, экземах, трещинах. При некоторых заболеваниях желудка помогает высушенная кожура лимона в качестве горько-пряного средства.

вторник, 19 марта 2019 г.

Укроп огородный

Укроп – Anethum graveolens L


Это однолетнее растение, представленное тремя видами, не только любимая пряная культура в России, но и лекарственное растение. На огородах и в парниках укроп выращивается повсеместно. Неоспоримую пользу вносит растение и в наше питание, и в состояние нашего организма. Обладающее сильным пряным запахом, быстро растущее растение достигает в высоту 120 см в виде одиночного прямого ветвистого стебля. Корень тонкий, веретенообразный. Листья перисторасчлененные, цветки составляют сложный зонтик с 30-50 лучами. Двусемянные плоды мелкие, серовато-коричневого цвета.
Широкое применение укроп получил в бытовой кулинарии. Используется пряное растение не только в приготовлении блюд в качестве приправы, но и при консервировании овощей и грибов. Популярна заготовка укропа в прок – сушат срезанную наземную часть растения в пучках в подвешенном состоянии или разложив тонким слоем. Заготовку можно производить как на свежем воздухе (в тени), так и в помещении.
Достойное применение укроп нашел и в винно-водочном производстве, и в косметологии.

Биоактивные вещества, содержащиеся в пряном растении:

Плоды: эфирное масло (4%), жирное масло (20%); витамин С, каротин; флавоноиды, фитонциды, анисовая кислота и анисовый альдегид
Трава: витамин С (135 мг%), каротин (5 мг%); эфирное масло (1,5%); флавоноиды
Эфирное масло, содержащиеся в укропе, имеет сложный состав. На его основе в фармацевтической промышленности выпускается спазмолитический препарат анетин, укропная вода, укропное семя, фенхелевое масло и другие лекарственные формы.
Лечебным сырьем является трава и плоды.
Необходимо отметить, что в народной медицине пользу укропа ценили с незапамятных времен. Начиная с Египта, где это лекарственное растение использовалось от головной боли, спектр его целебных свойств и терапевтических возможностей расширялся, а само растение, как пряный лекарь, завоевывало все новые и новые территории.


Действие укропа на организм человека:

  • седативное
  • спазмолитическое
  • противовоспалительное
  • гипотензивное
  • мочегонное
  • лактогонное
  • стимулирующее секрецию желудка и кишечника
  • отхаркивающее
  • противорвотное
  • антипаразитное
  • камнерастворяющее
Плоды и траву растения используют при многих заболеваниях как в чистом виде (гипертония, трахеобронхит, заболевания печени, расстройство пищеварения), так и в качестве отваров, настоев и порошка (порошок из плодов понижает лактацию, настой плодов - повышает). Эффективно применение препаратов из укропа как наружного средства (заболевания глаз, гнойничковые поражения кожи и т. п.).

Вода укропная

В фармакологии это водный раствор (1:1000) масла укропа.
Прием: до еды за 20 минут трижды в сутки
Дозировка: 1 чайная ложка.
Рекомендован: при хроническом колите, задержке стула и метеоризме.

Порошок из травы

Готовится из просушенной травы.
Прием: три раза в день до еды
Дозировка: половина чайной ложки
Показания: расстройства желудочно-кишечного тракта
Настой из травы
Приготовление: 1 ст. ложка сухой травы, 200 мл кипятка, 20 минут настаивания, процеживание
Прием: за 30 минут до еды трижды в день
Дозировка: 100 мл
Показания: гипертоническая болезнь III ст.
Настой плодов
Приготовление: 2 чайные ложки семян, 400 мл кипятка, 30 минут настаивания, процеживание
Прием: как настой из травы
Дозировка: как настой из травы
Показания: расстройства ж-к-т, заболевания печени, снижение лактации, бессонница, нервное возбуждение.
Как отхаркивающее и противовоспалительное средство рекомендуется до 6 раз в день выпивать по 1 столовой ложке настоя
Настой из всего растения
Приготовление: сырье измельчают, 2 столовые ложки, 400 мл крутого кипятка, до 30 минут настаивание, охлаждение и процеживание
Прием: теплым, всю порцию за 3-4 раза в течение дня
Курс: до 3 недель
Показания: камни в почках и желчном пузыре.


Укроп придает нашим блюдам неповторимость и пикантность вкуса и при этом не только приносит пользу организму, но и становится самостоятельным лекарством в определенных случаях.

суббота, 9 марта 2019 г.

Насколько полезен мёд?

Мёд. Что мы о нём знаем?

Мнение об эффективном полезном действии мёда на наш организм долгие годы было признанным, но взгляды врачей-диетологов менялись. Мёд состоит из воды, глюкозы и фруктозы, которая, как и сахар, быстро всасывается в кровь и  действует на организм идентичным образом.
Минеральные вещества и витамины в мёде составляют незначительный % содержания, поэтому продукт не является полноценным источником этих элементов. Решите сами, насколько полезен вам мёд.
Поскольку в мёде высоко содержание воды (1/4 часть), то калорийность его  (288 калорий на 100 г) ниже, чем сахара (394 калории на 100 г). А вот на вкус мёд слаще, поэтому его кулинарное использование  в качестве заменителя сахара позволяет снизить количество используемого продукта. С этой же целью диетологи рекомендуют использование фруктового сахара (фруктозы). Он слаще на вкус, а калорийность глюкозы и фруктозы одинаковы по значению.
Насколько полезен и нужен вам мёд, можно понять из данной справки.