суббота, 1 сентября 2018 г.

Капуста белокочанная - Brassica oleracea L

Капуста огородная
народные мудрости


Двулетняя овощная кормовая и масличная культура капуста огородная белокочанная на территории России и других стран распространена довольно широко. Высаживается в грунт, в первый год вегетации формируются кочаны (до 40 см в диаметре), которые не что иное, как разросшаяся почка растения. Сам кочан – это не что иное, как туго свернутые листья, которые в центре уплотняются в кочерыжку. При посадке кочана на следующий год он дает стебель до 1 метра длиной, покрытый разно форменными листьями. Бледно-желтые цветки составляют соцветия по типу крестоцветных. Мелкие семена темно-коричневого цвета собраны в стручковые плоды.
Еще в каменном веке люди использовали в пищу капусту. И в дальнейшие времена она всегда была ценнейшим овощным и кормовым растением. Уже в VI в. до нашей эры египтяне возделывали этот овощ специально. Считалось, что изобилие этого продукта необходимо в рационе детей для полноценного и здорового роста. Пифагор замечал, что
"капуста представляет собой овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое, спокойное настроение духа".
В русском издании «Домострой» приводились подробнейшие наставления о том,
"как выращивать, оберегать от порчи и с пользой капусту употреблять".
капуста огородная
Капуста огородная – продукт высокой биологической ценности. Вместе с широким набором витаминов (витамин У – специфический противоязвенный фактор), в ней обнаружено до 16 аминокислот (триптофан, лизин, метионин, тирозин, гистидин и т. д.). Тартроновая кислота, содержащаяся в овоще, задерживает процесс перехода углеводов в жиры. Клетчатка, содержащаяся в капусте в больших количествах, не только улучшает работу желудка и кишечника, но и избавляет организм от холестерина. Именно поэтому капуста огородная белокочанная высоко ценится в диетическом питании.
Содержание биоактивных веществ:
Листья кочана: витамины С (20-100 мг%), В1, В2, В6, РР, К, У, биотин, провитамин А; бактерицидные вещества (фитонциды, лизоцим, глюкобрассидин); тартроновая кислота; азотистые вещества (1,83%); безазотистые вещества (3,13%); сахара (до 2%); жиры (0,18%); ферменты; минеральные соли – калия (185-375 мг%), фосфора (31-78 мг%), серы; клетчатка (1,65%); зола (1,83%).
В капусте витамин С присутствует в виде третьей формы аскорбиновой кислоты (аскорбиген), которая отличается особой устойчивостью данного витамина. Аскорбиген не подвергается разрушению при переработке овоща, сохраняя активность на протяжении года и более. Следует заметить, что внутренние листья по содержанию витамина С превосходят наружные. Для примера отметим, что картофель также содержит аскорбиген, но его количество в 50 раз меньше, чем в капусте.
Однако такие специфические вещества, как противоязвенный фактор У и тартроновая кислота, как химические соединения хрупки и очень неустойчивы при воздействии на них тепла.
В питании капуста белокочанная широко употребляется на протяжении всего года. Это: первые блюда (знаменитые борщи и щи), холодные блюда (разнообразные салаты), гарниры, выпечка, капуста квашенная, маринованная, рассол и так далее.
Листья кочана капусты – эффективное лекарственное сырье в народной медицине.
Действия капусты на организм человека:
общеукрепляющее
обезболивающее
противовоспалительное
антисклеротическое
гемостатическое
мочегонное
ранозаживляющее
нормализующее обменные процессы, регулирующее витаминный баланс действием
Целебные свойства капусты используются при следующих нарушениях:
  • гипо- и авитаминозы
  • избыточный вес и сильное ожирение
  • заболевания органов желудочно-кишечного тракта
  • бронхо-легочные процессы
  • поражения сердца и сосудов
  • кровотечения
  • воспалительные и травматические повреждения кожи

Лечебными свойствами обладают, как и свежие листья, так и свежеприготовленный или высушенный капустный сок, квашеная капуста и рассол (при квашении капусты определенная часть витаминов (С, В2, РР) и других биоактивных соединений переходит в солевой раствор).
Поскольку при употреблении свежих листьев в большом объеме имеется вероятность возникновения метеоризма, то полезнее использование капустного сока. Но приготовлять его следует в дозах, не превышающих 1-2 дневной дозы приема. Чтобы сделать лечение проще, рекомендуются фармацевтические лекарственные формы – например, сухой капустный сок в виде порошка.
Рекомендации народной медицины:
капуста белокочанная

  • авитаминоз (гиповитаминоз): кушать больше капусты: свежей и квашеной, пить капустный сок
  • атеросклероз: вводит в рацион капусту как самостоятельный продукт и в качестве ингредиетнов для салатов; выпивать до 1 стакана сока три раза в день перед едой
  • язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки: каждый день пить от 3 до 5 стаканов сока капусты. Курс - месяц (и более) с повтором через пол года
  • гастриты на фоне сниженной секреторной функции желудка с выраженными диспепсическими явлениями, хронический холангит, хронический язвенный колит: капустный сок по 0,5 стакана трижды в день за 20-30 минут до еды
  • острый катар верхних дыхательных путей, кашель: теплый свежий сок с сахаром в течение 5-6 дней по 0,5 стакана несколько раз в день из расчета 0,5 чайной ложки сахара на 1 стакан сока; вместо сахара можно использовать сок или отвар капусты с медом по 1 чайной ложке 5-6 раз в день
  • кровоточивость десен: квашеную капусту использовать в качестве жвачки, а рассол - в качестве полосканий
  • головная боль: к местам, где аккумулируется боль, прикладывать листья капусты белокочанной
  • геморрой, сопровождающийся запором и кровотечением: пить дважды в день рассол квашеной капусты (по 200 мл)
  • холецистит, хронический холангит и гепатит: принимать свежий сок по 0,5 стакана трижды в день за 20 минут до еды или теплый капустный рассол по 1 стакану 1-2 раза в день перед едой
  • гнойные раны, ожоги, язвы: повязка из мази: "фарш" из внутренних листьев, смешанный с сырым яичным желтком и прикладывают в виде повязки
  • золотуха, мокнущая экзема: измельченные, сваренные в молоке и смешанные с отрубями листья капусты белокочанной используют в качестве повязки на раны.

Противопоказания!
При высокой кислотности желудочного сока нельзя употреблять в пищу капусту огородную белокочанную, тем более, сок.


среда, 8 августа 2018 г.

О пользе плодов. Груша

Груша – Pirus communis

Данное древовидное растение достигает порой 20 метров высоты и более. Произрастает это плодовое растение в умеренном и субтропическом климате. Считается, что культивированием груши люди занялись более 1000 лет до н. э. Родиной этого растения считают Грецию, а в России она появилась в середине второго тысячелетия н. э.  Достоверен тот факт, что в XVI в. в Подмосковье уже разводились грушевые деревья. На территории нашей страны культивируются более 30 видов из существующих 60-ти.
Ствол грушевого дерева покрыт серой корой, на ветвях кожистые листья округлой или яйцевидной формы, белые цветки. Плоды (от 25 до 300 г) обычно округлой или неправильной «грушевидной» формы разной окраски – желтой, зеленой, красноватой. По срокам созревания грушевые сорта делятся на летние (июль - август), осенние (конец августа - начало сентября) и зимние (сентябрь – октябрь). Все эти обстоятельства + то, что многие сорта груши замечательно сохраняются, обеспечивает решение задачи обеспечения рациона питания плодами груши в течение длительного времени, а то и круглый год.
Употребление в пищу плодов груши разнообразно: свежие плоды, сушеные, печеные, вареные плоды; соки, напитки, компоты, квас, варенье и т. п. Большое значение имеют плоды груши при промышленной заготовке сухофруктов.
В домашних условиях для сушки снимают твердые плоды, когда они только начинают созревать. Крупные экземпляры режут на половинки (четвертинки), а мелкие сушат целиком при температуре 65º-75º в печах или сушилках. Высушенные правильно груши содержат до 36% сахара и 24% воды.
груша

Содержание биоактивных веществ:

Плоды: сахара – глюкоза, фруктоза, сахароза (до 20%); витамины А, В1 (до 0,6 мг%), В2, Е, Р, РР, С 9до 13,5 мг%), каротин (до 0,07 мг%), фолиевая кислота; катехины и лейкоантоцианы (до 60 мг%); азотистые вещества (до 0,4%); пектины (до 4%); минеральные соли железа (до 2 мг%), марганца (до 0,33 мг%), йода (до 20 мг%), кобальта (до 5,8 мкг%), меди (до 260 мкг%), калия (до 0,2%), молибдена, кальция; дубильные вещества (до 20%), клетчатка (2,5%).
Листья: витамин С (до 110 мг%); гликозид арбутин (1,4-5%); гидрохинон; флавоноиды.
Семена: жирное масло (12-21%).
Стебли и корни: антоцианы.
Хотя свежие груши порой кажутся слаще яблок, содержание сахаров в них меньше. А данное своеобразие вкуса определяется меньшим количеством в плодах груши органических кислот. Если же при этом учесть то, что многие сорта богаты витаминами и микроэлементами, участвующими в обменных процессах организма, то становится очевидной полезность плодов данного растения в диетическом питании.
В народе груша хорошо известна как эффективное притивопоносное закрепляющее средство, обусловленное высоким содержанием (особенно в дикой груше) дубильных веществ. Кроме этого, в медицинской практике используются еще и такие ее действия на организм:
  • противолихорадочное
  • противокашлевое
  • мочегонное
  • антибактериальное
  • противотуберкулезное
В качестве лекарственного сырья применяются свежие (сушеные) плоды и листья растения.
Для профилактики и лечения грушу включают в диетическое питание при следующих заболеваниях:
  • заболевания сердца
  • заболевания печени
  • заболевания почек
  • сахарный диабет
  • нарушение проницаемости капилляров
В народной медицине при бронхитах, туберкулезе легких и удушье рекомендуется употребление в пищу вареных (печеных) груш как противокашлевого средства.
Грушевый сок и отвары из сушеных плодов (листьев) оказывают положительный эффект при простудных заболеваниях как средство, утоляющее жажду и повышающее диурез. Мочегонное действие груши в сочетании с пагубным влиянием на микрофлору, поражающую мочевые пути, мягко и действенно помогает при заболеваниях мочевыводящих путей (цистит, пиелонефрит) воспалительного характера.
При диспепсии у детей рекомендуется грушевый отвар в смеси с овсяным отваром. При сахарном диабете и ожирении целебным оказывается грушевый компот, приготовленный без добавления сахара.
Противопоказание! Категорически не рекомендуется прием в пищу плодов груши натощак. Предупреждения об этом известны еще в древности – старинная восточная пословица предостерегает: "Утром яблоко – сердцу роза! Утром груша – сердцу яд!"


понедельник, 6 августа 2018 г.

Советы по уходу за украшениями


Как почистить ювелирные украшения самим?
полезные хитрости

Больше, чем полжизни пользуюсь вот таким способом:
1 часть перекиси водорода (допустим, 50 мл), 1/10 (5 мл или чуть меньше) часть нашатырного спирта, несколько капель жидкого мыла. Дозировка, так сказать, приблизительная – это не принципиально. И раствора необходимо готовить немного, чтобы покрыл с небольшим запасом подготовленные предметы.
Перемешиваем раствор и опускаем туда кольца, цепочки, серьги и т. д. Кстати, камушки тоже становятся чистыми, яркими. Подержать достаточно недолго: 5 минут, 10 и более. Вреда изделиям никакого, а чистоту сразу видно. Ваши ювелирные украшения станут как новенькие!

Как восстановить блеск некоторых металлических изделий?

Медь
Незатруднительно снять медную зелень кашицей из соли, смешанной с уксусом. Затем высушить на солнце и отполировать мягкой тряпочкой.
Или залить горячей мыльной водой. Особо грязные места потрите листьями щавеля или разрезанной луковицей с солью. Ополоснуть и оставить сушить на солнце. Причем, не вытирая изделие.
Цинк
Предварительно промойте в теплом мыльном растворе или в теплом светлом пиве. Зачищают загрязненные места кофейной гущей или же кашицей из зелени лука-порея. Как правило, цинковые вещи не полируют.
Железо
Как следует замочить в теплой мыльной воде с добавлением нашатырного спирта. Ржавчина снимается льняным маслом или мелкой наждачной бумагой. Чистят луковицей, присыпанной сахарным песком, клубнем картофеля, зеленым помидором.

Не прибегая к посторонней помощи, содержать свою ювелирку и другие металлические изделия (коллекционеры) в чистоте и надлежащей форме - важное решение порой важной проблемы.